Extração de amido. Tecnologia para extração de amido de papas

Almidón de papa. Potatoes from the U.S.A

Almidón de papa. Potatoes from the U.S.A

Por Marney Pascoli Cereda

Artículo escrito en portugués por una de las personas que más sabe sobre el tema en Latinoamérica. Sacándole tiempo a sus ocupaciones, Marney elaboró este documento especialmente para Redepapa. Incluye información sobre características, componentes, gránulos, propiedades, procesos y equipos para extraer el almidón. Sigue leyendo

La papa y el tizón tardío

Universidad de Oregon)

Lesiones de tizón tardío en la hoja (crédito: Universidad de Oregon)

Por Jorge L. Alonso G.

El tizón tardío de la papa (Phytophthora infestans) es una de las enfermedades más destructivas a nivel mundial. En 1845 ocasionó en Irlanda la devastación total de los cultivos de papa, que eran la principal fuente alimenticia de esa nación, produciendo el fallecimiento de miles de personas y el éxodo de muchos sobrevivientes a otras zonas de Europa y Norte América. Sigue leyendo